【四川】香辣口水鸡

7.6分

27人已做过

零零落落2011

时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:土鸡、老姜、大葱、大蒜，步骤:1.备好食材：土鸡，姜片，大葱段；土 2.煮锅里加入适量清水，放入土鸡，2 3.煮鸡肉的同时，可以先处理姜蒜：剩 4.煮好的鸡肉用冰水冰10分钟左右；

30分钟-1小时难辣

土鸡 1/4只、老姜 4片、大葱 2段、大蒜 6瓣、小葱 2颗、料酒 5毫升、生抽 15毫升、盐 1小勺、香醋 10毫升、油泼辣子 1大勺、香油 1小勺、藤椒油 1小勺、白芝麻 1小勺、白糖 1小勺

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

备好食材：土鸡，姜片，大葱段；土鸡用清水浸泡片刻，去除血水后，洗净；

步骤2.

煮锅里加入适量清水，放入土鸡，2片姜片，大葱段，料酒，大火煮开后再用中火煮15分钟，然后关火焖10分钟；

步骤3.

煮鸡肉的同时，可以先处理姜蒜：剩余的姜片同大蒜一起剁碎后，调入适量凉白开，搅拌均匀后静置片刻；姜蒜水可做点，放冰箱冷藏可保存2—3天，做凉菜很方便；

步骤4.

煮好的鸡肉用冰水冰10分钟左右；

步骤5.

取一个碗，调入适量生抽，盐，香醋，油泼辣子，香油，藤椒油，白芝麻，白糖，适量姜蒜水搅拌均匀；小葱洗净切葱花备用；

步骤6.

晾凉后的鸡肉斩块，码在盘子里；

步骤7.

淋上调理汁，撒上葱花；

步骤8.

【香辣口水鸡】就做好了。

1、鸡肉不要煮太久，筷子一插就透即可，煮久了口感会变柴；用冰水浸泡，可让鸡皮更爽脆，口感更好； 2、调料汁可让个人喜好调整；

包含此做法的食谱

砂锅

窍门配方

【四川】香辣口水鸡

备好食材：土鸡，姜片，大葱段；土鸡用清水浸泡片刻，去除血水后，洗净；

煮锅里加入适量清水，放入土鸡，2片姜片，大葱段，料酒，大火煮开后再用中火煮15分钟，然后关火焖10分钟；

煮鸡肉的同时，可以先处理姜蒜：剩余的姜片同大蒜一起剁碎后，调入适量凉白开，搅拌均匀后静置片刻；姜蒜水可做点，放冰箱冷藏可保存2—3天，做凉菜很方便；

煮好的鸡肉用冰水冰10分钟左右；

取一个碗，调入适量生抽，盐，香醋，油泼辣子，香油，藤椒油，白芝麻，白糖，适量姜蒜水搅拌均匀；小葱洗净切葱花备用；

晾凉后的鸡肉斩块，码在盘子里；

淋上调理汁，撒上葱花；

【香辣口水鸡】就做好了。