【苏州】糖醋小排

7.7分
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七九星星
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:猪小排、姜片、料酒、老抽，步骤:1.首先将猪小排洗净，放入冷水锅中煮 2.将焯烫好的猪小排放入煮锅中，加入 3.将煮好的小排捞出。剩下的汤再加点 4.炒锅中倒入一点点油，放入白糖，小
30分钟-1小时 简单 酸甜

配方

7种材料
猪小排 300g、姜片 3片、料酒 2茶匙、盐 1/2茶匙、醋 3茶匙、糖 3茶匙、老抽 2/3茶匙

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
首先将猪小排洗净，放入冷水锅中煮开，焯烫一下，捞出洗净。
步骤2.
将焯烫好的猪小排放入煮锅中，加入适量清水，放入姜片，倒入料酒，大火煮开，转小火40分钟。
步骤3.
将煮好的小排捞出。剩下的汤再加点盐，很营养哦。
步骤4.
炒锅中倒入一点点油，放入白糖，小火煮至糖融化。
步骤5.
然后放入猪小排，翻炒一下，使小排均匀裹上糖液。
步骤6.
然后倒入老抽，翻炒至排骨上色。
步骤7.
再倒入醋，炒匀。
步骤8.
再倒入2大勺小排汤，大火煮开，转小火。
步骤9.
煮至汤汁即将收干，加入适量盐调味，大火收汁即可。

窍门

请注意！小排不要煮得太烂，不然后续炒制的时候会散。 还有，放一点点油将糖炒化可以使小排更好的上色，并且保留小排中的水分，使肉质鲜嫩不会发干发硬。 糖醋小排的汤汁一定要煮得粘稠口感才好，像挂着糖浆一样～

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【苏州】糖醋小排
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【苏州】糖醋小排
首先将猪小排洗净，放入冷水锅中煮开，焯烫一下，捞出洗净。
将焯烫好的猪小排放入煮锅中，加入适量清水，放入姜片，倒入料酒，大火煮开，转小火40分钟。
将煮好的小排捞出。剩下的汤再加点盐，很营养哦。
炒锅中倒入一点点油，放入白糖，小火煮至糖融化。
然后放入猪小排，翻炒一下，使小排均匀裹上糖液。
然后倒入老抽，翻炒至排骨上色。
再倒入醋，炒匀。
再倒入2大勺小排汤，大火煮开，转小火。
煮至汤汁即将收干，加入适量盐调味，大火收汁即可。