尖椒干豆腐

8.9分

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烟雨心灵

时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:干豆腐、尖椒、生抽、八角，步骤:1.干豆腐要选用薄而韧的，切短条或菱 2.尖椒斜切块 3.葱花、姜丝、蒜末备好，蒜末单放 4.锅里注油烧热，爆香葱姜、八角

30分钟-1小时简单咸香

干豆腐 1张、尖椒 2根、生抽适量、八角 1瓣、葱适量、蒜 2瓣、水淀粉适量、盐适量、姜适量

步骤1.

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干豆腐要选用薄而韧的，切短条或菱形块

步骤2.

尖椒斜切块

步骤3.

葱花、姜丝、蒜末备好，蒜末单放

步骤4.

锅里注油烧热，爆香葱姜、八角

步骤5.

加点生抽，炸香

步骤6.

加入一碗高汤，没有就用清水加鸡粉替代

步骤7.

汤烧开后下干豆腐

步骤8.

小火慢炖十多分钟，一定要炖透，让干豆腐更加软嫩又不乏韧性。汤汁剩三分之一左右时加入尖椒

步骤9.

翻炒几下，加盐调味

步骤10.

加蒜末，翻炒均匀，出蒜香味

步骤11.

加水淀粉勾芡

步骤12.

翻炒几下，烧至芡汁浓稠明亮即可

步骤13.

成品

1.干豆腐不要炒，直接下汤里炖，干豆腐遇油一炒会干硬，这道菜就不对了。 2.勾芡前的蒜末不可少 3.最后的芡汁要浓稠，成品不能干，有一点点芡汁最好 4.干豆腐的品质很重要，不是所有的干豆腐都适合做这道菜，一定要用薄而韧、有一定弹性的干豆腐。

窍门配方

尖椒干豆腐

干豆腐要选用薄而韧的，切短条或菱形块

尖椒斜切块

葱花、姜丝、蒜末备好，蒜末单放

锅里注油烧热，爆香葱姜、八角

加点生抽，炸香

加入一碗高汤，没有就用清水加鸡粉替代

汤烧开后下干豆腐

小火慢炖十多分钟，一定要炖透，让干豆腐更加软嫩又不乏韧性。汤汁剩三分之一左右时加入尖椒

翻炒几下，加盐调味

加蒜末，翻炒均匀，出蒜香味

加水淀粉勾芡

翻炒几下，烧至芡汁浓稠明亮即可

成品