肉末芙蓉蛋

8.1分
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煮妇小食光
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:鸡蛋、白糖、彩椒、肉馅儿，步骤:1.原料准备好， 2.甜椒切丁，香菇，木耳切丁，葱姜蒜 3.鸡蛋3--4只打入碗中，加入适量 4.过滤到容器中。
10-30分钟 简单 辣

配方

10种材料
鸡蛋 3--4只、肉馅儿 适量、郫县红油豆瓣酱 1勺、葱姜蒜末 适量、盐 适量、白糖 适量、鸡粉 适量、泡发干香菇 适量、泡发木耳 适量、彩椒 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料准备好，
步骤2.
甜椒切丁，香菇，木耳切丁，葱姜蒜切末，
步骤3.
鸡蛋3--4只打入碗中，加入适量的清水打匀。
步骤4.
过滤到容器中。
步骤5.
容器加盖后上锅蒸熟，
步骤6.
大火烧开后中火慢蒸8--10分钟左右，
步骤7.
锅中加油，油温后倒入葱姜蒜末炒香，倒入肉馅炒散，
步骤8.
依次加入香菇，木耳翻炒1分钟，
步骤9.
加1勺郫县豆瓣酱或只用红油，加小半碗儿清水，调入少许盐，鸡粉，少许白糖尝好味道后煮至汤浓入味时加入彩椒小火炒1分钟即可。 郫县豆瓣很咸，酌情加盐。
步骤10.
炒好的红油肉末倒入蒸好的蛋羹上即可。

窍门
1，一般蒸蛋羹加水与鸡蛋等量或是鸡蛋2/3的量，水多蛋羹会比较嫩，水少会相对老一些，根据自己的口味吧。 2，另外，打好的鸡蛋表面会有很多泡沫，如果不处理这些泡沫，鸡蛋蒸好后表面会有蜂窝状。 用筛子过滤或用厨房纸吸掉泡沫就可以。 3，蒸蛋时，中间可以打开看看情况，如果看上去稍微欠一点的话就可以关火，用余温蒸透就可以了。

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肉末芙蓉蛋
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肉末芙蓉蛋
原料准备好，
甜椒切丁，香菇，木耳切丁，葱姜蒜切末，
鸡蛋3--4只打入碗中，加入适量的清水打匀。
过滤到容器中。
容器加盖后上锅蒸熟，
大火烧开后中火慢蒸8--10分钟左右，
锅中加油，油温后倒入葱姜蒜末炒香，倒入肉馅炒散，
依次加入香菇，木耳翻炒1分钟，
加1勺郫县豆瓣酱或只用红油，加小半碗儿清水，调入少许盐，鸡粉，少许白糖尝好味道后煮至汤浓入味时加入彩椒小火炒1分钟即可。 郫县豆瓣很咸，酌情加盐。
炒好的红油肉末倒入蒸好的蛋羹上即可。