9.2分
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芙蓉虾仁
10分钟以内
难
咸鲜
不粘锅、牙签、筷子
虾仁 15个、土鸡蛋 3个、花生油 30克、盐 2克、小葱叶 1根、水 适量、料酒 1勺
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备虾仁，我是自己的剥的带壳的虾
步骤2.
用牙签挑出虾线
步骤3.
倒入料酒和1克盐拌匀腌制10分钟
步骤4.
蛋清蛋黄分开
步骤5.
分别倒入少许的清水，水量大概是一个鸡蛋壳的量，分别加入0.5克盐
步骤6.
分别拌匀
步骤7.
锅中倒入10克油，倒入蛋白液，小火加热
步骤8.
待底部凝固后用筷子搅散
步骤9.
盛入碗中备用
步骤10.
锅中倒入10克油，倒入蛋黄液，小火加热，待底部凝固后用筷子搅散
步骤11.
盛入碗中备用
步骤12.
锅中倒入10克油，倒入虾仁，中火炒至表面变色
步骤13.
倒入蛋白蛋黄翻炒均匀
步骤14.
装盘撒上切好的小葱叶即可
最好选用不粘锅，炒蛋白和蛋黄时只需要炒到八分熟即可，与虾仁同炒时翻几下就会熟透，鸡蛋炒的嫩一些更好吃
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