卤猪心

7.0分

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贰姑娘是个吃货

时间:2小时以上，难度:简单，配方:猪心、冰糖、花椒、料酒，步骤:1.卤水：锅中放油，油热后放花椒、大 2.放热水烧开备用。 3.猪心洗净。 4.凉水下锅，放葱、姜、料酒一起煮开

2小时以上简单咸鲜

猪心 1个、油少许、冰糖适量、盐少许、葱适量、姜几片、花椒一把、大料几颗、料酒少许、桂皮适量、丁香几粒

步骤1.

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卤水：锅中放油，油热后放花椒、大料、桂皮、丁香等调料炒香，放入冰糖，炒至糖化，并呈焦糖色。

步骤2.

放热水烧开备用。

步骤3.

猪心洗净。

步骤4.

凉水下锅，放葱、姜、料酒一起煮开。捞去浮沫，待浮沫基本出净，把猪心捞出。

步骤5.

放入卤水中。卤水中放老抽、葱、姜，与猪心一同卤1.5小时后关火。将猪心泡在卤水中过夜。

步骤6.

第二天把猪心捞出，控干汤汁。

步骤7.

切片食用。

把卤水中作料捞出，煮开后晾凉冷冻。下次卤其他东西再用。如果不用，隔段时间取出，再次烧开晾凉冷冻。

窍门配方

卤猪心

卤水：锅中放油，油热后放花椒、大料、桂皮、丁香等调料炒香，放入冰糖，炒至糖化，并呈焦糖色。

放热水烧开备用。

猪心洗净。

凉水下锅，放葱、姜、料酒一起煮开。捞去浮沫，待浮沫基本出净，把猪心捞出。

放入卤水中。卤水中放老抽、葱、姜，与猪心一同卤1.5小时后关火。将猪心泡在卤水中过夜。

第二天把猪心捞出，控干汤汁。

切片食用。