艾糍粑

8.6分
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Elena88
时间:2小时以上，难度:简单，配方:糯米粉、艾草、椰丝、花生米，步骤:1.准备香蕉叶，剪成正方块洗干净备用 2.花生米放入烤箱，上下火160度1 3.烤好后取出搓点红衣。抓一把花双手 4.搓完后把红衣吹掉即可。
2小时以上 简单 原味

配方

6种材料
糯米粉 1000g、艾草 500g、椰丝 400g、花生米 300g、黑芝麻 400g、砂糖 400g

做法

29个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备香蕉叶，剪成正方块洗干净备用。（没有可用树波萝叶或其它。）
步骤2.
花生米放入烤箱，上下火160度10分钟左右。
步骤3.
烤好后取出搓点红衣。抓一把花双手合十来回搓即可。
步骤4.
搓完后把红衣吹掉即可。
步骤5.
把花生米捣碎。
步骤6.
锅中倒入花生油把椰丝炒香盛出。
步骤7.
把芝麻炒香。
步骤8.
把所有馅料放入容器中加入白砂糖。
步骤9.
搅拌均匀。
步骤10.
鲜艾草浸泡洗净，沥干水份。
步骤11.
锅里放入适量的清水，水开后放入艾草煮2-3分钟。
步骤12.
捞出艾草倒入清水盆中去苦水，拧干（清明前摘的艾草都不苦，不用做这一步也可以。）
步骤13.
用刀切碎剁碎。
步骤14.
或者切碎放进料理机打碎。
步骤15.
锅中加入500ml水，把打碎的艾叶倒入煮熟。
步骤16.
斤糯米粉备好。
步骤17.
把煮熟的艾草倒入糯米粉中搅拌均匀。
步骤18.
和成面团。
步骤19.
取一个小面团擀成圆皮。
步骤20.
放入馅料。
步骤21.
用虎口收口。
步骤22.
揉圆即可。（也可以揉圆后放入模子里压出形状。）
步骤23.
蒸锅中加入水，把香蕉叶摆好，放入做好的艾糍。盖上盖子大火烧开后转小火煮蒸20分钟，以不粘手指为熟，蒸熟即可。
步骤24.
蒸熟后。
步骤25.
成品图
步骤26.
成品图
步骤27.
成品图
步骤28.
成品图
步骤29.
开吃吧。

窍门
1、鲜艾草和糯米粉的比例是1:2（一斤艾草配两斤糯米粉） 2、水和鲜艾草的比例是1:1（一斤鲜艾草加500ml的水煮） 3、一斤鲜艾草加两斤糯米粉大概可以做30个（根据大小） 4、馅料可以做咸的或者换其它自己喜欢的口味。 5、如果想要艾叶保持绿色，煮艾叶时可以在里面添加碱或小苏打。

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准备香蕉叶，剪成正方块洗干净备用。（没有可用树波萝叶或其它。）
花生米放入烤箱，上下火160度10分钟左右。
烤好后取出搓点红衣。抓一把花双手合十来回搓即可。
搓完后把红衣吹掉即可。
把花生米捣碎。
锅中倒入花生油把椰丝炒香盛出。
把芝麻炒香。
把所有馅料放入容器中加入白砂糖。
搅拌均匀。
鲜艾草浸泡洗净，沥干水份。
锅里放入适量的清水，水开后放入艾草煮2-3分钟。
捞出艾草倒入清水盆中去苦水，拧干（清明前摘的艾草都不苦，不用做这一步也可以。）
用刀切碎剁碎。
或者切碎放进料理机打碎。
锅中加入500ml水，把打碎的艾叶倒入煮熟。
斤糯米粉备好。
把煮熟的艾草倒入糯米粉中搅拌均匀。
和成面团。
取一个小面团擀成圆皮。
放入馅料。
用虎口收口。
揉圆即可。（也可以揉圆后放入模子里压出形状。）
蒸锅中加入水，把香蕉叶摆好，放入做好的艾糍。盖上盖子大火烧开后转小火煮蒸20分钟，以不粘手指为熟，蒸熟即可。
蒸熟后。
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开吃吧。