蔓越莓豆沙面包

9.5分
22人已做过
小耳Maggie
时间:2小时以上，难度:一般，配方:酵母、淡奶油、黄油、白芝麻，步骤:1.面包桶内放入全部材料（黄油除外） 2.面包机选择“和面”程序，调整时间 3.程序结束后放入软化后的黄油，继续 4.程序结束后检查面团状态，能拉出有
2小时以上 一般 甜

配方

10种材料
高粉 320克、低粉 80克、酵母 6克、细砂糖 70克、盐 4克、全蛋液 50克、冰水 100克、淡奶油 100克、黄油 40克、白芝麻 适量

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面包桶内放入全部材料（黄油除外）。
步骤2.
面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。
步骤3.
程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。
步骤4.
程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。
步骤5.
取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟。
步骤6.
此时可制作蔓越莓豆沙馅，取出易小焙随心甜馅。
步骤7.
放入切碎的蔓越莓，混合均匀即克。
步骤8.
发酵后的状态是原来的2倍大左右。
步骤9.
取出面团分割成5等份。
步骤10.
分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。
步骤11.
取出小面团，擀成圆形。
步骤12.
翻面后稍整理，把蔓越莓豆沙馅放置于中心位置（馅料分为5等份）。
步骤13.
收口捏紧，收口向下放置于硅胶垫上。
步骤14.
擀成圆形。
步骤15.
用锋利的小刀切出8瓣花瓣，留中心位置不要切断。
步骤16.
用锋利的小刀切出8瓣花瓣，留中心位置不要切断。
步骤17.
二发后的状态是原来的2倍大左右，在表面涂全蛋液，在中心位置撒白芝麻。
步骤18.
放入预热好的烤箱中层，上下火170度，18分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）。
步骤19.
烤制完成后马上取出，把面包移至冷却架上冷却。
步骤20.
成品。
步骤21.
成品。
步骤22.
成品。

窍门
1、面包整形前，先裁出跟烤盘适配的油纸，放置桌面上，面包整形后移至油纸上，再切出花瓣，避免割伤揉面垫，5个面包胚都整理好再连同油纸一起移至烤盘上。 2、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 。 3、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。 4、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。

相关专题

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 蔓越莓面包做法大全

蔓越莓豆沙面包
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

蔓越莓豆沙面包
面包桶内放入全部材料（黄油除外）。
面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。
程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。
程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。
取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟。
此时可制作蔓越莓豆沙馅，取出易小焙随心甜馅。
放入切碎的蔓越莓，混合均匀即克。
发酵后的状态是原来的2倍大左右。
取出面团分割成5等份。
分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。
取出小面团，擀成圆形。
翻面后稍整理，把蔓越莓豆沙馅放置于中心位置（馅料分为5等份）。
收口捏紧，收口向下放置于硅胶垫上。
擀成圆形。
用锋利的小刀切出8瓣花瓣，留中心位置不要切断。
用锋利的小刀切出8瓣花瓣，留中心位置不要切断。
二发后的状态是原来的2倍大左右，在表面涂全蛋液，在中心位置撒白芝麻。
放入预热好的烤箱中层，上下火170度，18分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）。
烤制完成后马上取出，把面包移至冷却架上冷却。
成品。
成品。
成品。