卤鸭翅膀

8.4分
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吃货小厨娘Elaine
时间:2小时以上，难度:简单，配方:料酒、酱油、姜黄、鸭翅膀，步骤:1.将鸭翅膀清洗干净，准备好卤料，这 2.加盐，料酒，酱油适量进行搅拌均匀 3.腌制20分钟后，拿汤锅倒入1L水 4.鸭翅膀放入加入冷水的汤锅里，把卤
2小时以上 简单 清淡

配方

6种材料
鸭翅膀 1千克、盐 1勺、料酒 适量、酱油 适量、卤料 适量、姜黄 2g

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鸭翅膀清洗干净，准备好卤料，这里我喜欢用卤肉包里面的料里面有八角陈皮黑胡椒茴香等
步骤2.
加盐，料酒，酱油适量进行搅拌均匀后腌制20分钟，进行入味。
步骤3.
腌制20分钟后，拿汤锅倒入1L水，就是大概鸭翅膀放入可以漫过鸭翅膀的水量。
步骤4.
鸭翅膀放入加入冷水的汤锅里，把卤料，姜黄，和腌制的料酒和酱油汤汁都倒入锅。盖上锅盖开火煮20分钟，留意一下不要煮得溢出来了。
步骤5.
煮20分钟后掀开锅盖，把上面漂浮的一层浮末用漏勺捞出。
步骤6.
将浮末也就是鸭翅膀的一些渣撇出，如图
步骤7.
捞干净浮末如图所示，可以调小火盖上锅盖继续煮。期间小心一些煮得容易溢出来，快溢出来的时候记得把盖子掀开可以防止煮的溢出。
步骤8.
盖上锅盖煮如图所示，直至煮到汤汁浓稠鸭翅膀就卤好了，可以开吃了。煮的时间小火大概30分钟就可以了。
步骤9.
如果一开始发现煮的过程中水添加的比较少，感觉鸭翅膀并没有煮得很烂或者鸭翅膀比较老难煮，这个时候可以加两碗热开水继续煮。也不会影响鸭翅膀卤汤的口感，一定要记得加的是热开水，不要加冷水或者凉白开。
步骤10.
汤汁煮至浓稠就可以出锅了，如图。这次加了姜黄汤汁会接近黄乳白色。
步骤11.
最后放一下装盘的成品图，可以开吃了。

窍门

中途加水的时候一定要加热开水，煮的时候时刻留意一下不要煮得溢出来了。那样会把灶台搞得很脏，汤汁洒得到处都是。

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卤鸭翅膀
将鸭翅膀清洗干净，准备好卤料，这里我喜欢用卤肉包里面的料里面有八角陈皮黑胡椒茴香等
加盐，料酒，酱油适量进行搅拌均匀后腌制20分钟，进行入味。
腌制20分钟后，拿汤锅倒入1L水，就是大概鸭翅膀放入可以漫过鸭翅膀的水量。
鸭翅膀放入加入冷水的汤锅里，把卤料，姜黄，和腌制的料酒和酱油汤汁都倒入锅。盖上锅盖开火煮20分钟，留意一下不要煮得溢出来了。
煮20分钟后掀开锅盖，把上面漂浮的一层浮末用漏勺捞出。
将浮末也就是鸭翅膀的一些渣撇出，如图
捞干净浮末如图所示，可以调小火盖上锅盖继续煮。期间小心一些煮得容易溢出来，快溢出来的时候记得把盖子掀开可以防止煮的溢出。
盖上锅盖煮如图所示，直至煮到汤汁浓稠鸭翅膀就卤好了，可以开吃了。煮的时间小火大概30分钟就可以了。
如果一开始发现煮的过程中水添加的比较少，感觉鸭翅膀并没有煮得很烂或者鸭翅膀比较老难煮，这个时候可以加两碗热开水继续煮。也不会影响鸭翅膀卤汤的口感，一定要记得加的是热开水，不要加冷水或者凉白开。
汤汁煮至浓稠就可以出锅了，如图。这次加了姜黄汤汁会接近黄乳白色。
最后放一下装盘的成品图，可以开吃了。