狗哥家的鲜椒兔

7.9分

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阿口

时间:2小时以上，难度:一般，配方:淀粉、十三香、生抽、花椒，步骤:1.兔子切丁洗净加盐、淀粉、十三香、 2.准备配料一：嫩姜仔切丝、二荆条切 3.准备配料二：蒜切片、泡椒切碎、香 4.兔丁腌制好后挤掉多余水分，待锅内

2小时以上一般辣

鲜兔半只到一只、盐适量、淀粉适量、十三香适量、生抽适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、生姜适量、蒜适量、大葱适量、泡椒适量、豆瓣酱适量、嫩姜仔适量、鸡精适量、醋适量、二荆条适量、小米辣适量

步骤1.

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兔子切丁洗净加盐、淀粉、十三香、花椒适量腌制1-2小时，兔丁去膻味。

步骤2.

准备配料一：嫩姜仔切丝、二荆条切段、小米辣切段、大葱葱白切滚刀、老姜切片。

步骤3.

准备配料二：蒜切片、泡椒切碎、香料装碗（八角、桂皮、香叶、花椒）。

步骤4.

兔丁腌制好后挤掉多余水分，待锅内油烧热下锅，翻炒兔丁断生。断生后将兔丁盛起来。

步骤5.

重新热油，放入香料碗里的香料（八角、香叶、花椒、桂皮）和姜片蒜片、大葱段、泡椒碎、豆瓣酱，在油锅里炒香。

步骤6.

酱料炒香后，倒入兔丁，一起中火翻炒。

步骤7.

加水煮开兔丁后，放入嫩姜仔丝，加一点醋让姜丝更出味。再加入盐和鸡精焖烧到水分合适。

步骤8.

水分烧至适中后加入二荆条段和小米辣段，再焖烧3-5分钟，既能辣椒入味、又能保持鲜椒的颜色鲜艳。

步骤9.

装盘。条件合适，可在鲜椒兔上放芹菜叶点缀。

1、加水煮焖烧时注意水量，淹没食材即可。 2、二荆条段和小米辣段在焖烧尾声加入，可保持鲜椒色泽。 3、作为一个地地道道的四川人，辣椒的用量非常大，受不了这么辣的朋友们可以减少辣椒用量。

包含此做法的食谱

生鲜

窍门配方

狗哥家的鲜椒兔

兔子切丁洗净加盐、淀粉、十三香、花椒适量腌制1-2小时，兔丁去膻味。

准备配料一：嫩姜仔切丝、二荆条切段、小米辣切段、大葱葱白切滚刀、老姜切片。

准备配料二：蒜切片、泡椒切碎、香料装碗（八角、桂皮、香叶、花椒）。

兔丁腌制好后挤掉多余水分，待锅内油烧热下锅，翻炒兔丁断生。断生后将兔丁盛起来。

重新热油，放入香料碗里的香料（八角、香叶、花椒、桂皮）和姜片蒜片、大葱段、泡椒碎、豆瓣酱，在油锅里炒香。

酱料炒香后，倒入兔丁，一起中火翻炒。

加水煮开兔丁后，放入嫩姜仔丝，加一点醋让姜丝更出味。再加入盐和鸡精焖烧到水分合适。

水分烧至适中后加入二荆条段和小米辣段，再焖烧3-5分钟，既能辣椒入味、又能保持鲜椒的颜色鲜艳。

装盘。条件合适，可在鲜椒兔上放芹菜叶点缀。