重庆椒麻鱼

7.4分
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时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:草鱼、干辣椒、姜丝、菜籽油，步骤:1.草鱼切块，汆水备用。 2.辣椒切段，老姜切丝和花椒备用。 3.热锅冷油，油温八成倒入鱼块，中火 4.待皮酥肉黄捞出备用。
30分钟-1小时 一般 麻辣

配方

13种材料
草鱼 1条、干辣椒 50g、干花椒 20g、姜丝 15g、菜籽油 250g、生抽 适量、陈醋 1勺、白糖 4匙、老抽 2匙、料酒 2勺、味精 2匙、鸡精 2匙、香油 1匙

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
草鱼切块，汆水备用。
步骤2.
辣椒切段，老姜切丝和花椒备用。
步骤3.
热锅冷油，油温八成倒入鱼块，中火炸干水分。
步骤4.
待皮酥肉黄捞出备用。
步骤5.
锅中留两勺油，倒入干辣椒、干花椒小火炒香。
步骤6.
再将炸好的鱼倒入锅中，加入料酒、生抽、陈醋、白糖中火翻炒两分钟。
步骤7.
再加入一碗水，加老姜丝小火煮入味。（小火约10分钟）
步骤8.
大火收汁，关火加入味精、鸡精调味即可装盘。

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重庆椒麻鱼
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重庆椒麻鱼
草鱼切块，汆水备用。
辣椒切段，老姜切丝和花椒备用。
热锅冷油，油温八成倒入鱼块，中火炸干水分。
待皮酥肉黄捞出备用。
锅中留两勺油，倒入干辣椒、干花椒小火炒香。
再将炸好的鱼倒入锅中，加入料酒、生抽、陈醋、白糖中火翻炒两分钟。
再加入一碗水，加老姜丝小火煮入味。（小火约10分钟）
大火收汁，关火加入味精、鸡精调味即可装盘。