Name: 鳞虾窝窝头
Ingredients: 500克玉米面; 200克鳞虾; 0适量开水; 0适量水; 5克酵母; 0适量盐; 0少许胡椒粉; 0适量五香粉; 0一小把韭菜

9.7分

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时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:玉米面、酵母、五香粉、韭菜，步骤:1.准备好各种原料，韭菜摘洗干净控干 2.克玉米面用适量开水烫一下，烫过的 3.烫过的玉米面用筷子搅拌均匀成粗颗 4.韭菜切碎，也可以用小葱，大葱都可

玉米面 500克、鳞虾 200克、开水适量、水适量、酵母 5克、盐适量、胡椒粉少许、五香粉适量、韭菜一小把

步骤1.

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准备好各种原料，韭菜摘洗干净控干水分，磷虾提前解冻洗净备用。

步骤2.

克玉米面用适量开水烫一下，烫过的玉米面蒸出的窝头口感更好。

步骤3.

烫过的玉米面用筷子搅拌均匀成粗颗粒状，然后晾凉，等一会儿不烫的时候放酵母。

步骤4.

韭菜切碎，也可以用小葱，大葱都可以。

步骤5.

烫过的玉米面晾到手温的时候加入酵母搅拌均匀，不能在温度高的时候加入酵母，酵母的活性在35-40度左右最合适，温度高了就把酵母杀死了，起不到作用了。

步骤6.

把磷虾放入玉米面中。

步骤7.

放入切好的韭菜。

步骤8.

加入盐，五香粉，胡椒粉，口味可根据自家喜好调节。

步骤9.

分次加入适量水和成面团，盖保鲜膜醒发15分钟，面和的不能太硬，要不等会儿捏窝头的时候会发散，烫面的目的一是口感好，二是增加玉米面的粘性，也有的会增加一部分面粉掺和着蒸窝头，我更喜欢纯玉米面的窝头。

步骤10.

醒发的面团不用再次揉匀，取一块面团捏出窝头的造型。

步骤11.

把窝头生坯摆放在铺了湿布的笼屉中，锅底放冷水就可以，把所有面团都做完摆放好，盖好锅盖，大火烧开转中火蒸15分钟，关火后不要急着取出在锅中焖2分钟。

步骤12.

然后取出窝头就可以享用了，吃不完的放凉装保鲜袋冰箱冷藏或者冷冻保存，吃时在取出加热再食用，窝头凉的不太好吃。

步骤13.

成品图。

步骤14.

成品图。

步骤15.

成品图。

步骤16.

成品图。

步骤17.

成品图。

1、吃不了纯玉米面的窝头可以添加部分面粉进去，不要添加太多，大概4：1这样，如果添加太多面粉的窝头反到没有那种疏松的口感了。 2、这种有咸味的窝头温热的时候直接吃就很美，凉后口感就不好了，再就是也不好消化，有的人吃玉米面的东西会反胃，因为玉米面毕竟是粗粮，胃不太好的人还是少吃或者不吃，用玉米面熬粥喝还不错对于胃不好的人来说。 3、我用的这虾是南极磷虾，外壳不硬，口感鲜甜，不像河虾外壳很硬的，老人孩子可以尝试吃点没事的，但不能吃多，里面的配菜啥的自己选择喜欢的，可以放小葱，大葱都可以，买不到磷虾的用小点的河虾一样美味。