苏麻酸萝卜老鸭汤

9.5分
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八维蜜梅
时间:2小时以上，难度:简单，配方:老鸭、酸萝卜、老姜、花椒，步骤:1.炖汤一定要用老鸭子，去毛洗干净剁 2.苏麻清洗后下锅炒干炒香后用对锅擂 3.然后装到这种纱布袋中，把口扎紧。 4.姜洗净切厚片，花椒用不锈钢的小容
2小时以上 简单 酸、咸

配方

9种材料
老鸭 四分之一只、酸萝卜 两块、侧耳根 100g、苏麻 50g、老姜 一块、花椒 约二十颗、食用油 少许、料酒 适量、清水 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
炖汤一定要用老鸭子，去毛洗干净剁成块状。
步骤2.
苏麻清洗后下锅炒干炒香后用对锅擂成粉末。
步骤3.
然后装到这种纱布袋中，把口扎紧。下面几粒是未经加工的苏麻籽。
步骤4.
姜洗净切厚片，花椒用不锈钢的小容器装起来。
步骤5.
锅内放少许油，下姜片爆香。
步骤6.
下鸭肉爆干水气。
步骤7.
水气爆干后，加适量料酒继续爆一会儿。
步骤8.
加两碗清水烧开后撇去浮沫，转到炖锅中。
步骤9.
泡菜坛的老萝卜，时间越长越好，我家以前有泡了十几年的老萝卜。
步骤10.
萝卜切厚片，苏麻花椒都装好了。
步骤11.
炖锅烧开后，把酸萝卜，苏麻和花椒全部放进去，转小火慢炖。
步骤12.
大约三小时后，尝一下鸭肉已经软烂，放入摘洗干净的侧耳根，煮十分钟左右就关火。
步骤13.
苏麻袋子捞出来放凉，将里面的汁水挤到汤里，当然也可以单独喝，特别香。
步骤14.
味道十分不错。

窍门
1、本菜不要盐，酸萝卜的盐足够调味了。 2、炖的时间长，水要一次性加够，中途加水汤就不鲜了。加侧耳根的时候尝一下汤，实在过咸就加一点鲜开水，过淡就少加点盐。有一点点咸很正常，泡饭吃安逸的很。 3、苏麻卖干货品种多的店家一般都有，中药店也有卖。纱布袋可再利用，某宝上有卖。 4、爆鸭子的时候油一定要少，炖的时候鸭子要出油，炖好后如果发现油太多了可以把面上的浮油盛点起来，吃面或煮汤都行。

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苏麻酸萝卜老鸭汤
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苏麻酸萝卜老鸭汤
炖汤一定要用老鸭子，去毛洗干净剁成块状。
苏麻清洗后下锅炒干炒香后用对锅擂成粉末。
然后装到这种纱布袋中，把口扎紧。下面几粒是未经加工的苏麻籽。
姜洗净切厚片，花椒用不锈钢的小容器装起来。
锅内放少许油，下姜片爆香。
下鸭肉爆干水气。
水气爆干后，加适量料酒继续爆一会儿。
加两碗清水烧开后撇去浮沫，转到炖锅中。
泡菜坛的老萝卜，时间越长越好，我家以前有泡了十几年的老萝卜。
萝卜切厚片，苏麻花椒都装好了。
炖锅烧开后，把酸萝卜，苏麻和花椒全部放进去，转小火慢炖。
大约三小时后，尝一下鸭肉已经软烂，放入摘洗干净的侧耳根，煮十分钟左右就关火。
苏麻袋子捞出来放凉，将里面的汁水挤到汤里，当然也可以单独喝，特别香。
味道十分不错。