7.0分
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麻辣香酥南极鱼
心清似水淡若云
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:南极鱼、鸡蛋、料酒、花椒粉，步骤:1.南极鱼去内脏和去鳃，洗净沥干后， 2.准备适量的干辣椒粉，花椒粉，孜然 3.拿一个小碗加入孜然粉，花椒粉 4.在加入2勺辣椒粉混合均匀作为调料
30分钟-1小时
简单
辣
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
南极鱼去内脏和去鳃，洗净沥干后，加盐和料酒腌制片刻，再用一个深的大盆加入淀粉和鸡蛋2个拌均，逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面粘上淀粉液待用
步骤2.
准备适量的干辣椒粉，花椒粉，孜然粉
步骤3.
拿一个小碗加入孜然粉，花椒粉
步骤4.
在加入2勺辣椒粉混合均匀作为调料
步骤5.
锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能明显感觉到热度把鱼逐条放入油锅里，一面金黄后在翻面，两面金黄后出锅
步骤6.
放在一个大盘里沥干油
步骤7.
趁热撒上自制麻辣调料粉即可
1、煎之前一定要先热锅再热油，这样不易粘锅
2、煎鱼的时候，油温要高一点才下鱼。
3、鱼入油锅以后，会立即起一层酥皮，所以刚下去别翻动，煎一会以后，轻轻摇动锅，鱼会自己滑动。
4、要一条一条的放入，不宜全部倒下去，并且一次不要太多条，因为多了会导致油温迅速下降，鱼皮会不酥脆。
5、鱼清洗完以后最好沥一下水，或者用厨房纸吸一下，然后再腌制
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