水果奶油泡芙

9.7分
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小尧0209
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:低筋面粉、黄油、清水、新鲜水果，步骤:1.将黄油软化，切成小块，和盐、清水 2.用中、小火煮至黄油化成液态，清水 3.马上离火，立即加入低筋面粉； 4.用木铲划圈搅拌，使面团都被均匀烫
30分钟-1小时 简单 甜

配方

8种材料
低筋面粉 60克、黄油 50克、清水 100克、盐 1/4小匙、鸡全蛋 2个（约110克）、动物性鲜奶油 100克、糖粉 10克、新鲜水果 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将黄油软化，切成小块，和盐、清水一起放入小煮锅内；
步骤2.
用中、小火煮至黄油化成液态，清水沸腾；
步骤3.
马上离火，立即加入低筋面粉；
步骤4.
用木铲划圈搅拌，使面团都被均匀烫到，变成面团；
步骤5.
重新开小火，加热面团去除水分，用木铲翻动面团，直至锅底起一层薄膜，离火；
步骤6.
将面团倒入大盆内，摊开散热至不烫手；将打散的蛋液分次少量的加入面团中搅打；
步骤7.
每次用手动打蛋器搅打均匀；
步骤8.
直至面团变得光滑、细腻；用橡皮刮刀铲起时面团呈倒三角形状，但不滴落；
步骤9.
将做好的面糊装入裱花袋内，用圆形花嘴在垫有油纸的烤盘上挤出圆形；
步骤10.
用沾了凉水的餐叉将面糊表面的尖尖压平；
步骤11.
烤箱200度预热，上、下火，中层烤 25分钟；
步骤12.
烤好的成品，要放凉至不烫手；
步骤13.
用面包刀从泡芙中间割开，不要割断；
步骤14.
将动物性鲜奶油加入糖粉，在电动打蛋器中打至硬性发泡，装入裱花袋中，用菊花嘴挤入泡芙中；
步骤15.
将水果洗净、去皮，切块，装饰在奶油上即可；

窍门

泡芙烘烤中途不能打开烤箱门，面团突然遇冷就不会再膨胀了。 鸡蛋液要少量多次的添加。 还有就是，鸡蛋最好是用没有冷藏过的哦。

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水果奶油泡芙
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水果奶油泡芙
将黄油软化，切成小块，和盐、清水一起放入小煮锅内；
用中、小火煮至黄油化成液态，清水沸腾；
马上离火，立即加入低筋面粉；
用木铲划圈搅拌，使面团都被均匀烫到，变成面团；
重新开小火，加热面团去除水分，用木铲翻动面团，直至锅底起一层薄膜，离火；
将面团倒入大盆内，摊开散热至不烫手；将打散的蛋液分次少量的加入面团中搅打；
每次用手动打蛋器搅打均匀；
直至面团变得光滑、细腻；用橡皮刮刀铲起时面团呈倒三角形状，但不滴落；
将做好的面糊装入裱花袋内，用圆形花嘴在垫有油纸的烤盘上挤出圆形；
用沾了凉水的餐叉将面糊表面的尖尖压平；
烤箱200度预热，上、下火，中层烤 25分钟；
烤好的成品，要放凉至不烫手；
用面包刀从泡芙中间割开，不要割断；
将动物性鲜奶油加入糖粉，在电动打蛋器中打至硬性发泡，装入裱花袋中，用菊花嘴挤入泡芙中；
将水果洗净、去皮，切块，装饰在奶油上即可；