【北京】脆皮豆腐

8.0分

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时间:10-30分钟，难度:一般，配方:豆腐、植物油、白糖、酱油，步骤:1.豆腐一块，香葱、小米椒准备好 2.豆腐切成长方形大片，厚约一公分 3.香葱切末，小米椒切圈 4.平底锅中倒适量油，油有6、7成热

10-30分钟一般酸甜

豆腐一块、植物油适量、白糖两勺、盐 1勺、酱油适量、醋两勺、香葱一棵、小米椒两个

步骤1.

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豆腐一块，香葱、小米椒准备好

步骤2.

豆腐切成长方形大片，厚约一公分

步骤3.

香葱切末，小米椒切圈

步骤4.

平底锅中倒适量油，油有6、7成热时，将豆腐块铺在锅中，中火将底面煎黄

步骤5.

翻面，煎另一面，两面都煎黄后，倒出码盘

步骤6.

煎豆腐时，将料汁处理入碗中，加少许清水混合均匀

步骤7.

锅中留底油，将一半的香葱和小米椒煸炒出香味

步骤8.

将料汁入锅中，煮开关火

步骤9.

将料汁浇在摆盘的脆皮豆腐上，再将剩下的香葱末和小米椒撒在上面

步骤10.

外焦里嫩，酸甜适口，微微辣

豆腐用结实一点的，北豆腐、南豆腐都成，别用内酯豆腐；浇汁可以随口味来调整，吃不了辣的就不放，不用勾芡，就这样让浇汁慢慢被豆腐吸进去，吃时还可以蘸着汁吃更有滋味。

窍门配方

【北京】脆皮豆腐

豆腐一块，香葱、小米椒准备好

豆腐切成长方形大片，厚约一公分

香葱切末，小米椒切圈

平底锅中倒适量油，油有6、7成热时，将豆腐块铺在锅中，中火将底面煎黄

翻面，煎另一面，两面都煎黄后，倒出码盘

煎豆腐时，将料汁处理入碗中，加少许清水混合均匀

锅中留底油，将一半的香葱和小米椒煸炒出香味

将料汁入锅中，煮开关火

将料汁浇在摆盘的脆皮豆腐上，再将剩下的香葱末和小米椒撒在上面

外焦里嫩，酸甜适口，微微辣