【台湾】黑芝麻排包

7.8分
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黑猫警长kitchen
时间:2小时以上，难度:一般，配方:波兰种、黄油、淡奶油、蛋液，步骤:1.波兰种，高粉与水1：1加一克酵母 2.波兰种与主面团材料除黄油外揉成面 3.发酵好的面团取出按压排气。 4.面团分成8等份。
2小时以上 一般 甜

配方

9种材料
波兰种 100克、水 75克、蛋液 20克、酵母粉 3克、黄油 15克、高粉 195克、淡奶油 50克、盐 2克、黑芝麻酱 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
波兰种，高粉与水1：1加一克酵母粉室温发酵至塌陷（或者调好后放冰箱冷藏15小时以上低温发酵，需要做面包时取出用即可）。
步骤2.
波兰种与主面团材料除黄油外揉成面团，揉面程序完成后加入15克黄油，继续启动揉面程序。
步骤3.
发酵好的面团取出按压排气。
步骤4.
面团分成8等份。
步骤5.
取一份面团擀开成牛舌状后包入适量黑芝麻酱后，两边往中间收口捏紧。
步骤6.
模具太小所以分两盆烤。把面团依次包好馅后入模具内排放好等待二次发酵。
步骤7.
油纸剪成细条等宽放在模具上（尽量不要沾到面团）。
步骤8.
撒上少许干粉。发酵至7分满。
步骤9.
烤箱预热，170度25分钟即可。

窍门

每个牌子的面粉吸水性不同，所以液体分量的请根据实际操作酌情增减，烤箱温度有差，请根据自己烤箱的温度调整。

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【台湾】黑芝麻排包
波兰种，高粉与水1：1加一克酵母粉室温发酵至塌陷（或者调好后放冰箱冷藏15小时以上低温发酵，需要做面包时取出用即可）。
波兰种与主面团材料除黄油外揉成面团，揉面程序完成后加入15克黄油，继续启动揉面程序。
发酵好的面团取出按压排气。
面团分成8等份。
取一份面团擀开成牛舌状后包入适量黑芝麻酱后，两边往中间收口捏紧。
模具太小所以分两盆烤。把面团依次包好馅后入模具内排放好等待二次发酵。
油纸剪成细条等宽放在模具上（尽量不要沾到面团）。
撒上少许干粉。发酵至7分满。
烤箱预热，170度25分钟即可。