【上海】全家福

8.6分

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香儿厨房

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:爆鱼、盐水鸡、肉皮、香菇，步骤:1.准备鱼丸、蛋笼、爆鱼、熟盐水鸡、 2.准备肉皮、泡发的香菇和粉丝 3.准备熟火腿丝，蛋皮丝，生姜片和葱 4.提前熬好的高汤

30分钟-1小时一般咸鲜

爆鱼 100克、熟猪肚 150克、熟猪舌头 100克、盐水鸡 100克、蛋笼 80克、肉皮 20克、香菇 10克、粉丝 100克、白菜 350克、鱼丸 100克、蛋皮丝 15克、熟火腿丝 50克、小葱少许、生姜 10克、盐少许

步骤1.

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准备鱼丸、蛋笼、爆鱼、熟盐水鸡、熟猪肚条、熟猪舌头

步骤2.

准备肉皮、泡发的香菇和粉丝

步骤3.

准备熟火腿丝，蛋皮丝，生姜片和葱花

步骤4.

提前熬好的高汤

步骤5.

白菜洗净后切块

步骤6.

先把白菜冷水下锅煮开变软后捞起控水

步骤7.

再把香菇倒入焯水后捞起

步骤8.

汤锅内先加入香菇，白菜、粉丝和火腿丝

步骤9.

再把所有食材加入摆好后加入生姜片、倒入高汤，汤汁差不多和食材平即可

步骤10.

放入蒸锅内

步骤11.

盖上大火蒸30分钟后熄火

步骤12.

出锅后加入蛋皮丝和葱花后上桌

1.我用的高汤，盐水鸡，火腿丝都有咸味的，所有没加盐，按照自家的口味调味 2.此汤原汁原味非常的鲜美，不必再加鸡精什么的，要加也可以

窍门配方

【上海】全家福

准备鱼丸、蛋笼、爆鱼、熟盐水鸡、熟猪肚条、熟猪舌头

准备肉皮、泡发的香菇和粉丝

准备熟火腿丝，蛋皮丝，生姜片和葱花

提前熬好的高汤

白菜洗净后切块

先把白菜冷水下锅煮开变软后捞起控水

再把香菇倒入焯水后捞起

汤锅内先加入香菇，白菜、粉丝和火腿丝

再把所有食材加入摆好后加入生姜片、倒入高汤，汤汁差不多和食材平即可

放入蒸锅内

盖上大火蒸30分钟后熄火

出锅后加入蛋皮丝和葱花后上桌