香橙吐司

9.8分
5人已做过
蓝胖子不素胖纸
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:高筋面粉、奶粉、鲜榨橙汁、牛奶，步骤:1.用后油法将面团揉到完全阶段，即能 2.加入糖渍橙皮丁，大致揉匀。 3.将面团团圆，放入大碗中，盖上保鲜 4.大概60分钟后，面团发酵到两倍大
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

10种材料
高筋面粉 300g、奶粉 20g、糖 40g、鲜榨橙汁 100g、牛奶 100g、盐 3g、酵母 3.5g、黄油 35g、橙皮屑 1个、糖渍橙皮丁 25g

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
用后油法将面团揉到完全阶段，即能拉出手套膜。
步骤2.
加入糖渍橙皮丁，大致揉匀。
步骤3.
将面团团圆，放入大碗中，盖上保鲜膜，放到东菱烤箱中，30℃发酵。
步骤4.
大概60分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
步骤5.
发酵好的面团按压排气，之后平均分成8个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤6.
松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成长方形面片。
步骤7.
由上往下卷起来，收口记得捏紧。
步骤8.
个面团都如此处理，完成第一次擀卷，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤9.
接着把面团再次擀开。
步骤10.
由上往下卷起来，8个面团全部这样处理好。
步骤11.
个一组放入模具中。
步骤12.
把模具放入烤箱中进行发酵，35℃，一直发酵到8分满，轻轻按压面团会回弹。大约需要1个小时。
步骤13.
发酵好的面团盖上吐司盖，送入预热好的烤箱，下层，上下火170℃，烘烤35分钟。
步骤14.
烤好的吐司立即脱模，侧放在烤网上晾凉。
步骤15.
完全晾凉之后再切片。

窍门
1、面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。 2、烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 3、香橙先用盐搓洗干净之后，用刀擦出1个橙子皮屑，记得不要刮到白色部分，会发苦。 4、面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。 5、如果你用的是450g的吐司模，配方的量为：高筋面粉260g、奶粉15g、糖35g、橙汁80g、牛奶90g、盐3g、酵母3g、黄油30g、橙皮屑1个、糖渍橙皮丁20g

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香橙吐司
用后油法将面团揉到完全阶段，即能拉出手套膜。
加入糖渍橙皮丁，大致揉匀。
将面团团圆，放入大碗中，盖上保鲜膜，放到东菱烤箱中，30℃发酵。
大概60分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
发酵好的面团按压排气，之后平均分成8个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成长方形面片。
由上往下卷起来，收口记得捏紧。
个面团都如此处理，完成第一次擀卷，盖上保鲜膜松弛15分钟。
接着把面团再次擀开。
由上往下卷起来，8个面团全部这样处理好。
个一组放入模具中。
把模具放入烤箱中进行发酵，35℃，一直发酵到8分满，轻轻按压面团会回弹。大约需要1个小时。
发酵好的面团盖上吐司盖，送入预热好的烤箱，下层，上下火170℃，烘烤35分钟。
烤好的吐司立即脱模，侧放在烤网上晾凉。
完全晾凉之后再切片。