椒盐一般人群均可食用。高血压患者、肾病患者、白内障患者、高温环境下工作的人群、孕妇、阴虚火旺者不宜食用。胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效；主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。白胡椒粉的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化、促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。胡椒粉一般人群均可食用。消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。
本配方量比较大，70多克大小的馒头蒸了35个。如果家里人比较少，建议减少配方的量。本方蔓越莓干量不多，所以馒头没有甜味，喜欢甜一点的朋友可以增加蔓越莓干的量。粗粮馒头口感相对粗糙，但是比精面馒头营养更丰富，喜欢的朋友值得动手一试
菜谱中加入了低粉是为了口感松软些，当然没有的话可以用中粉替代。 非常推荐使用红糖，现在做面点，除非有特殊的造型需求，一般我都会加些红糖，为的是那股粗糖原香。 麦仁是这款面点的点晴之处，不建议省略，吃惯精米精面的，来些粗粮非常好，而且只要泡软蒸透，在馒头里面添加不会过于生硬，反而会有意外的口感。 面团不必揉出膜，表面光滑即可，不注重造型，后期加入麦仁后亦是如此，只要混合均匀即可。
1.玉米面没有面筋，所以做馒头不会筋道，如果你想吃筋道的就多放面粉，少放玉米面粉。2.我做的是原味的，如果你喜欢吃甜的可以多放糖。3.面粉里放糖可以促进发酵，放的少吃不出来甜味。4.玉米面粉的吸水量不行，加水的时候慢慢加如果觉得面团揉起来刚好就不要加了，防止面团过软，蒸好后容易塌。
1、揉面要揉到三光的状态，即手光，盆光，面光的状态是最好的。 2、发酵好后用力揉个10分钟，为的是把发酵后产生的小气泡揉掉，这样蒸出来的馒头里面不容易有气泡。 3、切的时候刀粘上点水，这样面团就不粘刀了。 4、揉圆的时候要有点耐性，这样面团才会光滑哈。 ★5、最后一点最重要，切记，馒头包子都是冷水下锅蒸，不能把水煮开了再放生胚下去蒸。 6、蒸好后不要立刻开盖，等个两分钟再开，这样蒸好的馒头不容易因为突然遇冷回缩。
