胡萝卜片一定要烘得很干，不然无法打成粉状，如果觉得不够细腻的可以多打几次，打出来的胡萝卜粉一定要密封保存，以免受潮。
1、这个季节的白萝卜水分很足，擦出来的萝卜汁不要倒掉，直接拌入米粉中；无需另外加水拌米粉。2、蒸肉粉可以自己在家炒制。用大米加入自己喜欢的调料炒熟；我只加了八角，将米炒至微黄，八角炒出了香味；再拿到作坊加工成较粗粒的蒸肉粉。一次可以多做点备用。
1. 我放入的是干虾，这样味道更浓郁，但要注意干虾要提前用温水泡下，再去除虾壳切成小粒备用；如果没有，可用虾皮代替；不建议用鲜虾； 2. 萝卜搽成丝后用盐腌制一下， 这样会出些水分， 将它们挤干； 但不要完全挤干， 有些水分口感会更润泽些； 3.萝卜丝上所留的水分正好粘上米粉， 再加入少许橄榄油味道更香； 4. 放入蒸屉时先垫入萝卜丝，撒上些干虾仁粒；一层一层码好，最后表面上再撒些干虾仁粒，大火蒸熟即可。
1.这道菜最后的胡萝卜和莲藕都是比较软糯的口感2.腌胡萝卜和莲藕时稍加一点香油，回增加菜品的香味，而且对小朋友很有益处，但实在不喜欢香油的味道，可以不加，或者稍稍加点植物油也可3.因为胡萝卜和莲藕蒸治过程中会渗出水分，所以拌匀蒸肉粉和胡萝卜莲藕的过程中不需要额外加水了
1、胡萝卜腌制的水分一定要使劲挤出，要不然沾干面粉的时候会粘成一团。 2、因为腌制的时候撒了盐我后面就没有再放盐，如果口重在上锅蒸之前要再撒点盐。 3、蒸制时间不要太长，太长会影响口感。 4、一定要二分钟一翻，让面粉受热吸湿均匀，蒸五六分钟就够了，很好熟的，时间长了就脓了。 5. 可以用其他蔬菜代替，但要不易出水的菜。
