1.萝卜一定要带皮。2.静置3小时很重要。3.朋友做的萝卜生抽老抽没这么多，可是少了又淹没不了萝卜，所以我看相应的加了。这个都是可以看个人口味的。4.泡椒和红椒依照个人口味放，可以先少放点，腌一两天尝尝，觉得不够再加，别一次加多了，后面就想辣的吃不了。5.装罐后也要放冰箱冷藏哦！

1、白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。 2、白萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是叶子中维生素c的含量是根茎的4倍以上。维生素c能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。 3、白萝卜的辣味源自硫氰化物，它具有保护胃黏膜的功效，而萝卜越靠近根部的部位含有这种物质越多。 4、萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

小菜特点；食材多样、色泽美观、酱香浓郁、鲜香适口。温馨提示；1、选择硬质蔬菜，丁要尽量切匀，这样便于同步炒熟。2、调味品使用北京的黄酱、豆酱或东北的大酱都可以。3、由于这道菜属于酱香型，酱煸香后其它调味品应少放，由于酱是咸的，因此盐可不放。大炒勺的这道京味儿家常小炒“素炒胡罗卜酱”就做好了，供朋友们参考！

1、排骨最好用清水浸泡后再用生粉腌。2、然后再用沙嗲酱腌过再蒸，这样的话排骨吃起来比较嫩滑入味。3、排骨一般蒸十五分钟即可，时间太长肉质会变硬吃起来不够嫩。4、萝卜丝一定要浸泡至完全软了才可。5、熄火后让它继续焖数分钟。

新鲜的白萝卜，表皮细腻，没有褶皱。看上去很饱满，通体白色，如果这个发蔫，起皱，颜色发黄发暗，就说明不新鲜了，这里要注意，如果萝卜的表皮，没有发蔫起皱，但是靠近萝卜头这端有些发绿，这样的萝卜你也要回避，因为这样的有可能是先天发育不好的，先天糠心萝卜。看完外观就该把萝卜拿起来掂分量了，新鲜萝卜的水分充足，掂起来比较沉，反过来，掂着分量轻的，就说明水分不那么足了，就不新鲜了。如果你希望买到的白萝卜甜一些，还有一个方法可以帮你，就是看萝卜身上的气孔，如果气孔很清晰，基本上在一条线上，就说明这个萝卜甜。如果气孔深浅不一，而且排列无序，很可能就不甜，这个也很好辩认吧！

1、萝卜皮一定要切得薄，不带一点萝卜肉，这是萝卜皮脆的关键。2、转动切法可以保证萝卜皮切得很薄，但要小心切手。3、要做出好吃的萝卜皮，一定要加盐和白醋腌两小时再洗净，这样可以有效去除萝卜皮的辛辣和涩味。4、辣椒和姜蒜的比例不是固定的，不喜欢辣可以少放辣椒。5、糖是必不可少的，不喜欢甜的可以减量。6、因为今天做的萝卜皮不多，有的照片用的以前的。

此菜特点；色泽红亮、酱香浓郁、萝卜软烂、味道鲜美。温馨提示；1、把酱最好提前澥开，否则老北京的干黄酱很容易糊锅。2、如果咸淡合适就可以不用再放盐，因为酱和酱油都是带咸味儿的。3、烧小萝卜一定要烧至软烂才好吃，所以水要放的合适才行。大炒勺的这道老北京传统时令菜肴“京味儿酱烧小罗卜”就做好了，供朋友们参考！

因为是用面条机压面，一定不能和面和的软了，如果一开始面和不到一起、干粉太多，就稍微醒一会儿，万万不要一下子加进去很多水哈。我家这台大家伙需要的水分会更少，我加的液体比例低于2:5，如果是普通的小型面条机，水粉比例2:5就差不多了。