1、这样的烧法，肉非常的烂，皮和肥肉入口即化，满口包真是美味无比，惟有此肥肉我才会吃一口。2、鹌鹑蛋也很好吃。3、大火收浓后，油都走出来了，滗掉油，就可以拿汤汁拌饭吃了。这道菜是专门为父子俩烧的，因为我有高血压和高血脂症，不敢吃。
1、鹌鹑蛋比较容易熟，火一定要小。因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋，很容易煮破。2、五花肉入锅煸出肥油后再炖，做出的红烧肉不肥腻。3、煮熟的鹌鹑蛋过凉水好剥皮4、这个版本是我最喜欢的不用炒糖色版，不会糊锅，不会失败，百分百成功。
五花肉是猪腹部肋间的肉，结构上属肥瘦相间，口感佳。营养以脂肪为主，蛋白质的含量较低。五花肉因脂肪含量高，吃多了会导致肥胖、糖尿病、冠心病等，所以吃五花肉要适量，不宜天天吃、也不宜一次吃过多。五花肉对食欲差、体质差的人群还是非常有益的。
1、炒糖色时，糖和油的比例1：1为佳，用冰糖炒出来的糖色分外透亮，光泽度最好，要用小火炒制，尤其是最后阶段，火太大易炒焦，颜色接近棕红色时就要关火，否则就过了，就变苦了。 2、各类酱料已含盐，是否需另加盐，酌情考虑。
1.这里调料用的比较多，所以我都写的是适量，调料都是根据自己的食材增减的，自己酌情掌握。2.肉馅里不要放太多盐，生抽，蚝油，味极鲜都是有咸味的，最后汤汁还要调味，放多了会咸。3.肉馅里放淀粉会使肉丸子在炸的过程中变得紧实，不易散开，煮时间再长都不会烂。
