饺子馅是因个人爱好想放啥就放啥，味道是每个人拌的味是各有各的味，婆婆是山东人，孩子最喜欢吃婆婆调的馅，可多年来我怎么调都调不出婆婆那个味，但是婆婆说的有一条我记得非常牢，就是饺子馅葱一定要放多点才香，我很佩服婆婆调饺子馅的本领。但是婆婆也很佩服我包饺子和下饺子的本事，小小的一张皮我可以塞很多馅而且不会煮破，我包的馅比婆婆多一倍，下饺子时一锅水我可以下很多的饺子尽然没有煮破饺子。我下到锅里的饺子也比婆婆多多，嘿嘿~~~~~，因此过年时一般都是我负责包饺子和下饺子~~~~·

拌纯素菜饺子馅料的时候带上一次性手套，只需轻轻的顺时针搅拌方向，力度过大会导致韭菜色泽不那么碧绿，还会大量的出水 ，更加会影响口感 。为什么我会放点散子进去呢 ，一是提香 二是色泽金黄鲜亮 最关键的是还能吸收韭菜里的水份。还有拌素菜馅盐巴和油先后的顺序也很关键 ，先把所有的食材佐料和油一同放入容器内拌匀，让油锁住水份，最后一步等要包饺子的时候再放入盐巴，这样饺子包起来也不会怕出水……素饺子馅这样拌包你不会出水，而且包饺子的时候也不会担心菜汁流到饺子面上影响卖相……友友们我有点啰嗦了~试试吧

菠菜要挑选嫩一点的，俺这是自家地里长的菠菜，不大的一棵棵，很嫩；菠菜一定要焯水，这个不解释，地球人都知道~~草酸；油要稍微比肉饺子多放一点点，也不用太多，只是多放一点，素馅的饺子油放太少不好吃（套用谁那话，青草的味道~~）。

①最好用纱布把馅料挤岀水分，而且包起来比较方便，也防止了包的过程中出水分②如果饺子皮不粘的话，可以用一点点水在边缘涂上③最后封口要捏紧捏牢，不然的话，馅料就会露出来的④如果馅料包不完的话，也可以用来炒饭的，免得倒了浪费

排叉是老北京的一种油炸小吃，因为含油量很大了，所以此素馅饺子不要再多放油啦，另外姜葱油也是提前炸好的，做法很简单，就是将鲜姜切成碎末，大葱切碎，入油锅中小火炸出香味，可以凉后入罐保存，吃馅儿时舀上两勺，增加香味。

以上食材可以按个人喜好增减。天津人包除夕夜的素饺子喜欢放红粉皮，但我觉得有色素所以都是放粉丝。还有就是因为是素饺子，尤其里面有干马齿笕，建议油要多放点，不然会有点柴。我加了100克的油吃着感觉油也不是很多，看个人喜好吧。

1. 盐和香油一定最后再加，防止出汤和跑味儿。 2. 素馅非常散不好包，要用勺子舀馅，包的时候手要兜住皮，做出半球型的窝。

1.黄瓜丝一定要加盐再攥干水份，要多攥几次。防止包饺子时出水 ，这样煮饺子就很容易破。2.胡萝卜比较硬，焯水后，防止包的时候扎破饺子皮。3.调馅料的时候就不用放太多的盐，因为之前黄瓜丝中已经有一部分盐了。4.煮饺子时放入一勺盐，可防止饺子粘连。5.喜欢干虾米的可加上提味。（因为我和女儿有点咳嗽就没放）6.面团醒发的时间一定要够长 ，否则会影响饺子皮的口感。

后话：    不要小瞧鸡蛋摊饼子的功劳。绝对比单纯的炒出来要好吃的多。    豆皮的加入，感觉口感上更丰富了，当然营养也不用说。    黑胡椒粉要多一些。炸五香粉的步骤也不能缺少。    反正我家的经典，之所以是经典还是有一定滴道理的！

1、饺子馅里还可以加木耳，虾皮，随自己的喜欢。2、煮红薯粉条时要等水开了才能把粉条放进去，煮到粉条用手一掐就断时就煮好了。3、擀饺子皮时剂子不要大了，要擀的薄一些。4、煮饺子时水开后下饺子，在水开后3分钟就可以出锅了。因为里面的馅料都是熟的，所以不可以煮太长时间。在这里又给大家啰嗦了这么多。

胡萝卜虽然含有丰富的维生素，但是女性如果胡萝卜吃多了，很容易引起月经异常，并导致不孕。美国约翰霍普金斯医学院研究发现，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成、分泌量减少，有的甚至会造成无月经、不排卵，或经期紊乱的现象。研究人员解释，出现上述现象可能是胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成的状况。因此，胡萝卜的摄入量一定要适宜。

1、面一定稍微醒一下才好用。 2、馅自己喜欢什么就放什么即可。 3、我今天还配了蔬菜鸡蛋饼，如果只是吃汤饺，你可以荷包一个鸡蛋，下一点绿色菜，一碗汤饺就很营养美    味了。 4、汤料中的盐和其他视调味料多少调配，成自己喜欢的即可。