1、此种混合加热方法很适合新手，关键点就是加热过程中不停搅拌，用中小火，盯住锅底温度变化，看到沸腾小气泡立刻关火，避免加热过度，
蛋黄加热过度会变成蛋花汤
2、加入香草豆荚的做法是：香草豆荚和
牛奶一起煮沸，煮沸后取出豆荚丢掉，将煮沸的牛奶倒入搅拌均匀的蛋黄和淀粉中，继续按照上面步骤操作即可
3、卡仕达奶油酱的厚度跟淀粉和面粉的含量，淀粉本身的厚度有关，根据大家最终需要的卡仕达奶油酱的厚度大家可以调整配方中粉类的含量。比如做冰淇淋，尤其水果味的就需要厚一点的卡仕达奶油酱，可以调高粉类含量或者换成厚度高的马铃薯淀粉
