5度冰种面包，隐形的美味小窍门,美食技巧,好吃诀窍

5度冰种面包，隐形的美味的窍门

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joo110

1、冰种制作时室温发酵就好，不要超过28℃。 2、面团加入冰种搅拌时候，采取先低速，等没有白粉了再中速，加入黄油后高速，这样便于材料充分融合，也好出膜。 3、面团擀制时不能过度用力，力道轻柔以免影造成筋膜断裂。 4、面团入吐司盒中发酵时，温度最好不要超过38℃，湿度保持在75％的环境。 5、烤箱提前预热非常有必要。 6、烘烤过程中要观察，上色后要及时加盖锡纸，以防烤糊了。 7、出炉后马上脱模，以免在吐司盒内降温后产生水汽。