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香菇油菜的窍门
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香姐私房菜
1.其实
香菇
油菜
做法很简单，只需要提前将油菜焯熟，然后再做芡汁即可。在焯烫的水里放入盐和食用油，可以使焯好的菜颜色更艳丽，也更入味 香菇要斜刀片成片才美观 2.这道菜要求大火快炒不加锅盖，油菜才能保持翠绿的颜色
香菇油菜
炒
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家
1,0,-,3,0,分,钟
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香菇油菜的窍门
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香菇油菜的窍门
（1:小油菜尽量挑些大小一致的，香菇也是，我今天买的小油菜有点太大了，没办法，没有小的，我健议是买稍微小棵一点的，这样好入味。。） （2:香菇不要烫过头了，不
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香菇油菜的窍门
1、油菜改刀后在清洗一下，因为没有掰成一片一片的，不容易清洗彻底； 2、切香菇的装饰花用小刀子斜着，一左一右地切，很容易就切好了； 3、调的汤汁不宜过少，要用汤
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香菇油菜的窍门
1、这种青菜，有些地方叫油菜，有些地方叫上海青。有一种大棵的，一种小棵的。炒这道菜要用小棵的，菜帮短，更嫩。 2、最好提前调好味汁，免得临时手忙脚乱的。
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香菇油菜的窍门
香菇本身的鲜味，加上青菜本身含的谷氨酸钠，已经是很好的调味品了，所以不需要放入乱七八槽的调味料，放了反而把香菇的鲜味遮盖住了。
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香菇油菜的窍门
1.焯油菜是水中加几滴油，可以使油菜看上去更绿更亮；再加点盐，菜就会入味了。\n2.油菜要整棵的焯水，这样切完不走样。\n3.不想用酱油，就用耗油代替了，这样味
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