天天菜谱
暖暖的味道：韭菜盒子的窍门
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饭FAN姐
1.这道
韭菜
盒子采用的和面方法是烫面法，这样和好的面筋性适中，既可帮助韭菜盒子定型，又可避免面过软导致松散 2.馅料放入粉丝的目的是增加粘性，使馅料好包不松散，同时提升整体的口感，使馅料更加软糯 3.在馅料制作完成后需尽快用面皮将馅料包制成盒子，避免韭菜出水导面皮破损或接口处较难粘合 4.韭菜盒子好吃的秘诀在于在煎烙韭菜盒子的过程中，需要适量加入水来进行焖煎。加水的目的是为了能够让面完全熟透并且口感有嚼劲，软硬适中 5.在烙韭菜盒子的过程中，一定要用小火煎制，避免糊锅或者面皮过硬
暖暖的味道：韭菜盒子
烙
困,难
咸
1,小,时,-,2,小,时
84
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