烧螺蛳小窍门,美食技巧,好吃诀窍

烧螺蛳的窍门

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1，螺蛳的挑选很有讲究。要选择外壳呈青色，且有一定光洁度的螺蛳。要选个头适中的，因为太大的螺蛳尾巴里会有小螺蛳，就是“籽”，会影响口感。太小的没什么肉可言。2，买回来的螺蛳，要放在清水中静养两到三天，在盆内滴上几滴金龙鱼芝麻香油，让螺蛳吐沙（贝类闻到香油的香味后，会把嘴张开，这样才能把嘴里的沙和寄生物吐出来）。静养之后用剪刀剪去螺蛳的尾部，之后再养半天，就好了。