1. 在准备食材时，要尽量将各个食材切得大小一致，这样炸的时候才能熟成一致。
2. 如果没有把握可以掌握好油温和食材下锅的时间顺序，可以将每一样食材都分别炸制，全程中小火，防止炸糊。
3.
洋葱可以换成红葱头（Shallot）香味更强。
4. 喜辣的可放辣椒，按个人口味调整。
5. 成品如果油量不够，可以再烧一点油，烧热后倒进去，保证所有食材被油浸没，这样可以延长保存时间。
6. 做好的XO酱放置几天，等食材互相融合后味道更好。
7. 开瓶后冷藏，每次取用时用干净的器具，可以保存至少1-2个月。
