炉鸭丝烹掐菜小窍门,美食技巧,好吃诀窍

炉鸭丝烹掐菜的窍门

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1.人家说掐菜其实就是豆芽把两端掐掉，实在没有必要，最有营养的地方去掉实在可惜，所以还是保留为好；
2.鸭肉用带皮的烤鸭比较好，有点油，这样会更香;
3.绿豆芽焯水或者开水冲一下是为了去除豆腥，但记得马上用凉水浸泡或者冲洗，否则就不脆了;
4.韭菜叶没有放，是因为怕影响整道菜的“脆”感，所以只用韭菜梗;
5.核心点就是大火快炒！