越式香茅烤鱼小窍门,美食技巧,好吃诀窍

香茅烤鱼是南部少数民族聚居地区深受当地人喜爱的一道碳烤类鲜鱼做法，一般采用罗非鱼这种肉质细嫩，细刺较少，而且价钱相对便宜的鱼类，当然也可以改用江鲈，桂鱼很少用来做烤鱼，嘿嘿，我为什么用桂鱼，原因很简单，现在桂鱼便宜，比罗非鱼贵不了多少，但烧烤用的鱼，最好不要用鲫鱼，无它，只是鱼刺太多影响进食的欢娱。
腌制的时间尽量控制在1个小时，时间太短不入味，时间太长又影响肉质。喜欢吃辣的，可以加些指天椒一起腌制，但个人认为，用辣椒粉一起腌制，味道更佳。青柠檬不要用得太多，取淡淡酸香即可，多了就会变苦了。