豆豉蒸小排小窍门,美食技巧,好吃诀窍

豆豉蒸小排的窍门

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1.排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴

2.所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩

3.豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。