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蛋白莓果冰淇淋的窍门
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在步骤7中如果太快倒入糖浆会导致
蛋白
霜凝结不均匀而失败，同时熬制的糖浆必须达到上面所说的温度，否则也同样因为糖浆的黏度不够而导致失败。（所以这一步要非常的小心）。
蛋白加入热糖浆打成坚挺的意大利蛋白霜，利用高温的糖浆达到杀菌的效果，另一方面也因为意大利蛋白霜绵密的组织而使得冰激凌口感细致。所以但心生蛋白不为生的朋友可以放心的食用了哦！
蛋白莓果冰淇淋
冷冻
一般
115
包含此做法的食谱
打蛋器
朗姆酒
蛋白霜
砂糖
动物
冰块
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