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红烧黄鳝的窍门
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1、鳝鱼身上的黏液一定要去除干净，否则会使成菜汤汁混浊，影响美观。用开水烫最省力，并有助于去腥味，使烧制过程中鳝鱼酥而不烂。
2、大蒜粒一定要放，它虽是辅料却可去除鳝鱼的腥味，而且经过油炸再红烧后，大蒜没有了辛辣味，变得绵软回甜非常好吃。
红烧黄鳝
烧
困难
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红烧黄鳝做法大全
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做法
包含此做法的食谱
色拉油
黑胡椒
胡椒粉
鸡精
老抽
白糖
胡椒
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