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姜丝牛肉的窍门
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轻拍肉块让肉更松更有口感。
牛肉丝本来很易受热煮熟，所以，翻炒、下料、收汁、摆盘的整个过程一定要快，停留锅中时间一久，口感就变老，失去牛肉的鲜嫩，最好是肉的红色接近改变时，就收汁摆盘，像牛扒的七八分熟的概念。
整个菜非常省时，最考究的是刀功和翻炒。
姜丝牛肉
一般
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姜丝牛肉做法大全
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做法
包含此做法的食谱
玉米
牛肉丝
米粉
摆盘
勾芡
姜丝
菜籽
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