泡椒爆鸡胗的窍门
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1. 鸡胗要处理干净,用醋清洗动物内脏的异味很有效;

2. 因为是爆炒菜,时间要短,所以要提前将调料汁调好备用;

3. 为了保持鸡胗的脆爽的口感,要注意将鸡胗切得薄些,炒制的时间不要过长;

4. 如果加入配菜不易熟,请提前处理一下,可以先将配菜预熟;

5. 泡椒,郫县豆瓣都已有咸味,所以放的盐要比平时少些;

6. 鸡胗是内脏,虽然好吃,但是胆固醇含量高,高血脂人群不宜多吃。

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