包菜牛肉鸡蛋羹小窍门,美食技巧,好吃诀窍

包菜牛肉鸡蛋羹的窍门

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1：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
2：鸡蛋液和温水的比例为1：1.5,就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
3：加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
4：小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。