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梅菜扣肉的窍门
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此道菜除了抹花肉时要放少许盐,其他不用放盐,因为
梅菜
很咸,浸泡梅菜时放入一小勺盐,可以加快分释出咸味,使梅菜在短时间减少咸味.花肉煮至七成熟后,快速放入冰水里浸泡,能使肉变紧致,口感好,不油腻.用花肉抹大碗,用意在把大碗抹润滑,倒扣时,菜不会粘碗底,倒扣出来的梅菜扣肉卖相好.
梅菜扣肉
困难
127
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菜谱：
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玉米
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