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红烧剥皮鱼的窍门
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鱼肉细嫩，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。 将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。 也可以 煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。炸鱼一定要有耐心啊！
红烧剥皮鱼
烧
一般
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红烧剥皮鱼做法大全
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做法
包含此做法的食谱
酱油
辣椒
白糖
胡椒
葱花
油锅
火烧
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