豆瓣茄子炒油条小窍门,美食技巧,好吃诀窍

豆瓣茄子炒油条的窍门

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1. 茄子先用盐腌一下，杀出些水分，再放入无油的锅中煸炒，直至茄子变色发软半熟，这样下一步炒茄子时就不会吸油；

2. 放了一天的油条为了炒出来更脆点，提前先用油煎一下；

3. 再用锅中剩余的油先将蒜瓣煸香后，加入茄子和青辣椒一起翻炒，再下入豆瓣酱翻炒，因为他们比油条难入味；

4. 再下入油条翻炒，翻炒均匀后就可以起锅了；

5. 记得不要再加盐了，因为茄子也提前用油腌制过，而豆瓣酱也有盐分。