天天菜谱
鱼香肉丝的窍门
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◎
冬笋
可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。
◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。
黑木耳
有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
◎做这个菜尽量选用泡椒或者
剁椒
来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。
鱼香肉丝
一般
鱼香
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鱼香肉丝做法大全
菜谱：
300
热度：
210
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食谱
包含此做法的食谱
胡萝卜丝
葱姜蒜
木耳丝
蒜末
生抽
白糖
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鱼香肉丝的窍门
1，猪肉先冻一下再切，这样好切，也切的细，我的一大早就被我拿出来了，早化了，切时想起已晚（本来刀工就不好，没冻更切不好，献丑了，呵呵）。2，肉炒的时间不要过长，
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鱼香肉丝的窍门
一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。
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鱼香肉丝的窍门
1，这道菜所用的猪肉，可以根据自己家的喜好来选择，可以用精瘦肉，或者里脊肉，也可以是三分肥七分瘦的猪肉。2，泡椒是鱼香肉丝的重要辅助食材，加入泡椒后，才能炒出浓
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鱼香肉丝的窍门
1、因为调料中的盐分够了，所以就没有再加盐了。如果不爱吃辣可以少放点剁椒，适量加点盐。2、冬笋先汆一下水一来可以保证和其他材料一起熟，二来也把其中的涩味除去。3
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