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凉拌海蜇的窍门
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海蜇皮
含有丰富的胶原纤维，遇热时会迅速收缩，因此不能放入滚水中氽烫，否则会蜷缩成一团，失去脆嫩的口感，因此应以温热水反复漂洗，浸泡，如此不但没有异味，并且可以去除咸味及残留的沙粒。
浸泡后的海蜇有一定的盐分，料汁里不要再放精盐了。
黄瓜
易出汤，所以吃之前放调味料拌匀。可以把黄瓜换成其他配菜，如娃娃菜、白菜心等等。
注意：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
凉拌海蜇
拌
一般
香辣
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香辣
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杭椒
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