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自制辣椒酱的窍门
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正宗川式辣酱会用长霉的蚕豆作菌种进行发酵，由于我家没有，也有人不能吃蚕豆，所以就改成了炒
黄豆
，喜欢
蒜
味和
花椒
的麻味的也可以适当的增加份量。做这辣酱用菜籽油是最香的，没有的可以转用调和油或玉米油，花生油味浓而不适用。最后淋上一层油覆盖，再放冰箱，是因为南方天气问题，北方的可以常温存放。最后温馨提示，切辣椒打碎过程最好全程带手套，以免沾到皮肤发烫，造成过敏。
自制辣椒酱
酱
难
辣
120
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自制辣椒酱做法大全
菜谱：
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122
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图片
做法
包含此做法的食谱
黄豆
最好用
辣椒酱
料理
菜籽
勺子
八角
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