沙拉肉松双色海绵蛋糕卷小窍门,美食技巧,好吃诀窍

沙拉肉松双色海绵蛋糕卷的窍门

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1.此款蛋糕是分蛋打发的海绵蛋糕，无油无水，蛋糕组织比戚风蛋糕更加密实，加了可可粉更加浓郁美味。
2.蛋黄蛋白混合翻拌时必须快速完成，否则容易消泡。
3.挤出的黑白条纹蛋糕糊最好是规则的方形，如果实在不行，那只能烤熟后切去边角料再涂抹夹心料卷起来。
4.不要等蛋糕完全凉透再卷，那样会有裂纹，我就是犯了这个错误，卷好后用锡箔纸裹紧冷藏3小时以上定型，这样切好的蛋糕卷才漂亮，此步不可省！