鸳鸯冻小窍门,美食技巧,好吃诀窍

鸳鸯冻的窍门

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1 龟苓膏粉和水的比例大约为1：20

2 如果相当追求表面的平整完美，可以过滤一下煮好的龟苓膏糊，其实没有必要，尽管有少许结块的，其实冰冻了后完全不影响口感，我试过过滤的，有点儿多此一举！
3 做鸳鸯冻的时候，也可以用牛奶取代杏仁糊的那部分清水

4 放凉的杏仁糊还要再次搅拌再倒如装龟苓膏的碗中，以防杏仁糊在没凝固前分层。