莆田年糕又称小窍门,美食技巧,好吃诀窍

莆田年糕又称的窍门

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金粿的食用方法很多，即可蒸熟后晾至温热时吃（太烫不好吃）也可冷后采用炒、煎、炸、煮等多种烹调方法进行二次加工。其特点是：米粿软嫩，富有弹性，有碱香味。现在很多金粿都是五重七重粿，将籼米用清水浸泡一夜后磨成稀浆，加入食碱、食盐等搅均，米浆分7次入笼逐层蒸熟。晾冷后切方块，食时可蘸用酱油、老酒、味精、辣椒、葱头油等调制的佐料。