天天菜谱
可可戚风蛋糕的窍门
147
浏览 ·
80
收藏 ·
90
关注
1蛋白打发是戚风蛋糕的关键，蛋白盆要保证无油无水，不能混入一丝蛋黄，鸡蛋一定要新鲜，最好用经过冷藏的冰蛋。
2.蛋白糊和蛋黄糊混合时，一定要翻拌或切拌，不能划圈拌以免消泡。混合好的蛋糕糊要迅速送入烤箱，时间放久了也有蛋白消泡的可能。
3.中途不能开炉门，以防温度骤降致使蛋糕塌陷。
4.将出炉后的蛋糕模具在从距离台面30厘米的高度摔一下，震出热气。这样做是防止蛋糕内部热气因为热胀冷缩，而导致蛋糕收缩塌陷。
5.烤的太久会使蛋糕表面变干，要合理控制烤制时间和温度。
可可戚风蛋糕
困难
113
包含此做法的食谱
打蛋器
玉米
可可粉
蛋白霜
玉米淀粉
电动打蛋器
砂糖
相关窍门
可可戚风蛋糕的窍门
1.蛋白和蛋黄糊搅拌时要上下翻拌 切记不可划圈2.蛋白只要打到盆子倒扣蛋白不掉就可以了 不要打过3.泡打粉如果没有可以不放 蛋白如果打好了 是没有影响的4.出炉
阅读：
113
可可戚风蛋糕的窍门
油和糖都可以根据自己口味需求适当调整。自家烤箱的温度一定要弄清楚，多试几次就知道了。初学者迷你烤箱可以用130度30分钟来试验，不断观察烤制过程中蛋糕形态，逐步
阅读：
106
可可戚风蛋糕的窍门
1 分离蛋清碗必须无水无油。2 鸡蛋不能太大，鸡蛋大蛋清就多蛋糕就会塌陷 萎缩 3 打发蛋清一定要打到湿性发泡状态，但打成棉絮状的话就打过了，打过戚风蛋糕也会失
阅读：
113
可可戚风蛋糕的窍门
原味戚风蛋糕做成功了再做这款可可戚风蛋糕就毫无压力。同样的老问题注意几点：1. 蛋白打发要到位，提起打蛋器呈直立尖角就行，不要打发过度，如果打发后的蛋白大面积粘
阅读：
106
可可戚风蛋糕的窍门
1、该款戚风配方适用8寸活底圆模。2、所有的甜品在制作过程中加入少许盐，可以让甜品的层次感更加的强，口感更加浓郁，没有那么腻。而蛋糕中加入盐还可以帮助蛋糕蓬松。
阅读：
134
可可戚风蛋糕的窍门
首先，鸡蛋和面粉的量要控制好，并不是说鸡蛋越多也越多好吃，鸡蛋一般是选中等个的，差不多六十几克左右，如果鸡蛋比较小的话，可以适当的增加数量。其次在搅拌的过程当中
阅读：
106
窍门推荐
不加淡奶油的蛋挞的窍门
1.纯牛奶一盒有250毫升，每次蛋挞水太多都装满了，所以今天只用了200毫升，这个用量做12个蛋挞，刚好烤盘一次烤完，如果一次可以烤的更多，一盒牛奶都可以倒进去
阅读：
113
蜜汁桂花萝卜丝的窍门
1、心里美萝卜的皮有些辛辣，所以去掉皮口感会更好。 2、桂花蜜调好后要静置20分钟，让桂花的香味融入蜂蜜中，味道更好。 3、心里美萝卜汁液中的花青素，是一类水溶
阅读：
25
辣白菜拌饭的窍门
Ⅰ.蔬菜可以自己的喜欢放，豆芽、洋葱、豆苗、海带什么的都可以。Ⅱ.香菇、胡萝卜、火腿可以用香油炒一下，这样会更香。如果赶时间或嫌麻烦蔬菜直接用焯的也可以 &ma
阅读：
77
萝卜干炒腊肉的窍门
Ps:1、关于调料：葱姜蒜爆锅，花椒小米椒增加麻辣（这是个人爱好了），料酒去腥，糖提鲜，没有其它调料，因为感觉腊肉的烟熏味已经很香了O(∩_∩)
阅读：
106
草莓烫面奶油蛋糕卷的窍门
1.蛋白霜打至湿性发泡即可，即看到打蛋头上拉出的勾微微往下弯即可，打太久的蛋白烤出来的蛋糕会容易干裂2.烤好的蛋糕迅速拿出烤箱，抽住油纸的角落，整块蛋糕抽出，放
阅读：
127
红烧牛肉的窍门
1、牛肉要选新鲜的牛腩或者牛肋条肉，尽量不要太肥； 2、焯水时一定要冷水下锅； 3、红烧肉类时一般都需要糖，如果家里有糖尿病人，可以使用红烧酱油着色，出锅的时候
阅读：
100
菜谱推荐
9图
可可戚风蛋糕
配方:牛奶,低筋面粉,沙拉油,细白糖
窍门
烤箱
7.3分
92人做过
7图
可可戚风蛋糕
配方:鸡蛋,玉米淀粉,低粉,可可粉
烤箱
6.4分
79人做过
4图
可可戚风蛋糕
配方:鸡蛋,蔓越莓,低筋,玉米油
窍门
烤箱
5分
54人做过
14图
可可戚风蛋糕
荐
配方:鸡蛋,牛奶,低粉,可可粉
窍门
烤箱,打蛋器
9.2分
129人做过
9图
可可戚风蛋糕
配方:鸡蛋,牛奶,低筋面粉,可可粉
烤箱
7.4分
78人做过
17图
宝宝蔬菜卷
荐
配方:土豆,胡萝卜,香菇,生抽
窍门
9.8分
102人做过
10图
凉拌海带丝
配方:海带丝,指天椒,红萝卜,芹菜
窍门
7.5分
102人做过
5图
乌鸡汤
配方:乌鸡,枸杞,洋参,石斛
6.0分
46人做过
31图
开口酥
荐
配方:中粉,低筋粉,猪油,猪油
窍门
烤箱
8.8分
103人做过
8图
彩椒香芹炒牛柳
配方:红椒,香芹,牛里脊,料酒
窍门
7.1分
93人做过
