坚果仁葡萄干“雪花酥小窍门,美食技巧,好吃诀窍

坚果仁葡萄干“雪花酥的窍门

191浏览 · 76收藏 · 29关注

1、塑饼型时，带上PVC一次性手套。用手拿起饼胚，往下翻拉几次，这样可以让牛扎糖更好的拉丝，粘住饼干和坚果仁，也会均匀些。
2、这个版本用的是嘉顿苏打饼，塑形时用手轻轻按压，不需太用力。不然饼干会碎成粉末，影响口感。
3、本菜谱棉花糖和苏打饼干的比例是1：1，才有咸酥味。用小奇福饼干，配比相同。
4、果仁可以随自己喜欢搭配。
5、本菜谱的份量刚好整满一个牛轧糖模具。比较大份，可以按需书比例减少。