天天菜谱
蟹黄豆腐的窍门
99
浏览 ·
76
收藏 ·
63
关注
1、豆腐喜欢滑滑的可以用盒装的内脂豆腐，我选用的是手工豆腐，豆香味会更重；
2、蛋白如果不放的话整个菜会更鲜，加入了味道会稍重一点，如果不想浪费放了蛋白的话盐要少放一半；
3、蛋黄一定要压碎，煮汁的时候汤色更浓烈，而且可以充分和豆腐混合在一起。
4、
咸鸭蛋
一定要买生的，回来再煮，买现成的熟鸭蛋，就煮不出类似蟹肉的鲜味了。
蟹黄豆腐
难
115
相关专题
蟹黄豆腐做法大全
菜谱：
161
热度：
0
介绍
做法
包含此做法的食谱
水淀粉
胡椒粉
白糖
胡椒
勾芡
鸭蛋
相关窍门
蟹黄烧豆腐的窍门
1.我烧豆腐从不焯水，都是切好块后在盘中，再放入冰箱冷藏一会儿，取出时倒掉盘中流出的豆腐水再烹饪，一方面翻炒豆腐不宜碎，另一方面可以有效去除豆腥味而保留豆腐原味
阅读：
118
蟹黄豆腐的窍门
1、本菜谱用的自制咸鸭蛋，蛋黄较大，若是直接用成品咸蛋黄可增加一个用量。2、直接用买的咸蛋黄可以蒸熟或者用烤箱烹少许高度白酒）180度烤5分钟左右。3、咸蛋黄本
阅读：
127
蟹黄豆腐的窍门
汤汁的浓淡可以通过加水淀粉和水来进行调节，想浓一些就多加水淀粉，想稀一些就加水。使用咸蛋黄来制作时，记得先煮熟蛋黄哦，而咸蛋本身有咸味，基本不需要另外加盐，怕太
阅读：
118
窍门推荐
改良版酸梅汤的窍门
1、具体功效和作用，筒子们可以自己查找。我觉得其中最具特色的搭配要数五味子和薄荷。五味子因其五味俱全为得名，对人体的五脏具有滋养作用，能生津止渴、镇静安神；薄荷
阅读：
10
五花肉炒四丁的窍门
1、家乐热炒鲜露中有咸味，在调味时要注意盐的用量。 2、加入蔬菜的顺序，是根据蔬菜的成熟快慢决定的。 3、土豆不易成熟，所以炒的时间要长一些，我用的是面土豆。
阅读：
64
五香豆腐块的窍门
1:豆腐和花椒水一定要彻底放凉后才可以将豆腐泡入花椒水中，如果热的时候就泡进去的话，豆腐是会泡烂的！2:想让豆腐充分进味的话，可以用牙签在豆腐上扎上小洞，这样豆
阅读：
112
淮山炖老鸭汤的窍门
1.鸭肉一定得淖水，去掉一些脏东西或者是血什么的。2.鸭肉可以切成小块或者留整块都行，最重要的是淖水。3.药材一般去市场的药材店，和老板说买点煲汤祛湿的药材就o
阅读：
73
子姜炒鸭的窍门
子姜，附有姜芽姜辛、微温、无毒；可除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃鸭肉的性味甘咸而平和，有滋阴养胃、利水消肿之功效，治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫
阅读：
89
生拌茼蒿的窍门
原来不喜欢吃熟茼蒿的味道，后来在大馆子里吃过一次觉得非常可口，就爱上这种做法了。茼蒿一定要嫩，复合的味道来自蒜泥、麻汁、香醋、糖和盐，喜欢吃蒜味可以稍加多点，否
阅读：
34
菜谱推荐
10图
蟹黄豆腐
配方:咸鸭蛋黄,橄榄油,湿淀粉
7.6分
88人做过
蟹黄豆腐
配方:内酯豆腐,咸鸭蛋,淀粉
3.4分
54人做过
蟹黄豆腐
配方:鸡蛋,火腿肠,咸蛋,嫩豆腐
1.8分
45人做过
蟹黄豆腐
配方:蟹肉,豆腐,生姜末
微波炉
1.9分
43人做过
5图
蟹黄豆腐
配方:豆腐,鸡蛋
5.8分
64人做过
6图
海鲜焖面
配方:墨鱼仔,香菜粒,香辣面,大料瓣
窍门
6.5分
81人做过
10图
巴西菇鸡腿汤
配方:鸡腿,鸡精,姜片,巴西菇
窍门
7.4分
87人做过
13图
原味蛋糕卷
荐
配方:鸡蛋,低粉,纯牛奶,白砂糖
窍门
烤箱,打蛋器
8.8分
106人做过
11图
火山土豆泥
荐
配方:土豆,鸡精,生抽,耗油
8.0分
100人做过
9图
凉拌面筋
配方:面筋,辣椒油,黄瓜,胡萝卜
窍门
7.3分
102人做过
